金针菇汆肥牛的窍门
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这道菜最关键的调料是海南的黄灯笼辣椒。因为有了它才能煮出金灿灿的汤汁。所需的蔬菜用开水焯烫，肥牛煮熟即可捞出。不吃太辣的，黄灯笼辣椒可以少放，最后双椒可以不放。出锅前放入少许的醋可去腥提鲜，还可使汤汁更加酸爽。
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