[把你蒸服]《盐菜扣肉》小窍门,美食技巧,好吃诀窍

[把你蒸服]《盐菜扣肉》的窍门

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菜虫1006

说说家乡盐菜的制作方法吧。盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖，除去筋膜，洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子），坛口用鲜菜盖上，再用干稻草塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，即可开封使用。此菜菜色红亮，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也！

11图

[把你蒸服]《盐菜扣肉》荐

难度：一般

口味：辣

烹饪方法：蒸

准备时间：30分钟-1小时

配方：苏肉,盐菜,八角粉,老干妈,酱油,蚝油

步骤：将苏肉如图改薄成二指厚。

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