#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油杏仁餐包的窍门
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龙门客栈掌柜
掌柜碎碎念：1.因为每个牌子的面粉吸水量都不同，面团部分不要一下子把水倒进去，要留十克左右的水，视面团湿度考虑是否继续添加～2.做餐包，揉面不用刻意的讲究所谓的“手套膜”只要揉到位，面团拉开不易破，破口表面呈锯齿状就可以啦。3，发酵一定要学会看状态，只有要发到2.5倍大即可～天气不一样发酵时间就不一样，所以发酵时间不能一概而论。4.发酵好的面团排气一定要到位。否则做出的面包会有空洞，内部组织不好等问题。
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21图难度：一般口味：甜烹饪方法：烤准备时间：2小时以上26
