回家的礼物----香炼土鸡油的窍门
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sunshinewinnie
1、炼鸡油之前焯一下水，可以更好地去除鸡油的异味。
2、不管炼猪油还是鸡油，都会加一点清水，因为油块在刚下锅的时候，油还没有出来，这个时候很容易粘锅形成黑糊状，等油炼好时，就会变黑。但如果你先加了水，就可以让油慢慢升温而不糊，等出油后，水又变成蒸汽挥发掉了。我这次没有加清水，是因为我先用水焯过，捞起油块时上面带了很多水，所以省去了加水这一步。
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10图83
