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美味初尝试--- 香醉“鹅“肝的窍门
美味初尝试--- 香醉“鹅“肝的窍门
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诗心
诗心片语： 1：在煮
鸭肝
时要和冷水一起下锅，这样煮出来的鸭肝口感才细腻。如果等水开后再下入鸭肝，鸭肝会立刻缩水而变得口感涩而紧。 2：焯水后的鸭肝放入卤水汤汁里煮开锅即可，不要一直煮。然后焖至变凉，让鸭肝入味。（这时候的鸭肝也就是卤鸭肝，可以取出来切片，蘸着自己喜欢的调料食用）
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美味初尝试--- 香醉“鹅“肝
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难度：
难
口味：
原味
烹饪方法：烤
准备时间：
2小时以上
配方：
鸭肝,花雕酒,高粱酒,清水,鱼胶片,保宁醋
步骤：
先做卤鸭肝：鸭肝洗净，在水龙头下小水冲洗10分钟，去除血水。
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