(1)注意到了吗?只要在『入模』阶段用手稍微轻压派皮贴紧模杯,就不需要在派皮上戳洞,也能放心的倒入九分满的内馅,而不用担心派皮胀得过高让内馅溢出!
(2)烤的时候若蛋液有膨胀起来,表示温度太高,虽不影响美味可以不必理会(放凉时会自然回缩),但也可将烤箱盖子稍微打开散热一下再关起来;出炉时就先打开烤箱盖子让热空气稍微散出个2分钟再取出,避免蛋液遇冷回缩过快。
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