台式马卡龙的窍门
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1、
2、把蛋打发的过程甚至可以打至过发，之后拌面粉比较不会消泡的太快也比较稣脆，所以我会依食谱上的时间多打久一点，感觉比较安心 XD
3、拌入面粉后的搅拌一定要轻柔，太大力会把面粉搅出筋性，饼干会烤不澎，然后塌塌的。
2、把蛋打发的过程甚至可以打至过发，之后拌面粉比较不会消泡的太快也比较稣脆，所以我会依食谱上的时间多打久一点，感觉比较安心 XD
3、拌入面粉后的搅拌一定要轻柔，太大力会把面粉搅出筋性，饼干会烤不澎，然后塌塌的。
