菜谱网 泰式绿咖哩椰汁牛的窍门
泰式绿咖哩椰汁牛的窍门
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★我使用的是干燥过的柠檬叶,干燥的过程中会流失掉许多香气,所以我会放比较多片来添加香气,但如果是使用新鲜的柠檬叶,那就不用放这么多片啰!
★部分罐头式的椰奶带有铁锈味,需经过加热后,味道才会消弭。
★如果不敢吃茄子,可以替换成青豆或玉米笋等没有强烈味道又耐煮的蔬菜。
★基本上,绿咖哩就有咸度和辣度了,但可以根据个人口味再做一些调整,若觉得不够咸就加点鱼露;若过咸了,就再加点糖。

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