菜谱网 桂花戚风蛋糕做法大全 桂花蜜戚风蛋糕的窍门
桂花蜜戚风蛋糕的窍门
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1：重要的事情说三遍：装蛋清的盆一定要无水无油，无水无油，无水无油。没有柠檬汁的，可加入几滴白醋。 2：蛋糊倒入模具中，从20CM左右的高底垂直落下，来回三四回，震出气泡。 3：混合蛋白蛋黄糊时，要采用切拌的方式，不能划圈，以免面糊起筋。 4：各家烤箱的脾气不一，最后几分钟试烤制情况酌情加减。检查蛋糕可用牙签，插入蛋糕中没有带出面糊，即表示烤熟了。

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