调理时若使用一般酱油,色泽太黑又死咸,改为淬酿日式和风酱油露,不需再入任何调味料即可煮出甘甜美味,料理时加入水和酱油露最好盖过萝卜块,让每块萝卜均匀上色,请勿过度翻动,以免破坏萝卜形状,汤汁煮至琥珀色萝卜入味即可。亦可将所有材料倒入电锅炖煮,做法简单调味方便,隔餐食用口感一样甘淳!剩馀酱汁可以拌入乌龙面食用。
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