泰式酸辣海鲜汤的窍门
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煮泰式酸辣海鲜汤时, 想要有浓郁的酸辣泰式海鲜味, 就必需先熬汤头, 因此, 番茄、洋葱丝、竹笋片、虾头是基本的高汤材料, 熬个5~10分钟先让味道释出, 再加其他材料, 因为草菇容易熟, 煮久了会缩小, 不建议一起熬煮, 至于蛤仔后放, 是怕蛤仔肉煮久了容易肉壳分离, 虾身最后放, 是怕虾肉煮久了会老化太硬不好吃.
煮泰式酸辣海鲜汤时, 想要有浓郁的酸辣泰式海鲜味, 就必需先熬汤头, 因此, 番茄、洋葱丝、竹笋片、虾头是基本的高汤材料, 熬个5~10分钟先让味道释出, 再加其他材料, 因为草菇容易熟, 煮久了会缩小, 不建议一起熬煮, 至于蛤仔后放, 是怕蛤仔肉煮久了容易肉壳分离, 虾身最后放, 是怕虾肉煮久了会老化太硬不好吃.
