无矾油条的制作的窍门
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1、为了使面团均匀光滑，面团需要再揉制二次，每次间隔时间大约10分钟左右;2、水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。3、醒发工序主要使让面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，为了防止沾面，可以在塑料薄膜刷上一层食用油；4、传统方法炸油条的面团需要醒发4-5个小时，快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术，一般和好面醒发30分钟左右就可以炸油条，十分方便快捷。
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难度：一般口味：家常烹饪方法：油炸准备时间：10分钟以内366
