2.水与面的比例是1:1;
3.碱面与小苏打的比例是2:1;
4.和面的时候要用手从下往上抄,不能揉,避免将面揉死,蒸出来不宣;
5.和面的水要用熟水,不能用生水;
6.芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜,如菠菜。
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8图142
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