酒香蛤蜊的窍门
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1、花蛤之所以要先煮开后再用水冲，是为了洗净花蛤里的泥沙，如果买来的花蛤很干净，也可以省掉这步。
2、花蛤煮久了会老掉，口感不好，而花蛤煮开口的时间不一样，所以第五步时，要将先开口的花蛤捞出。
3、用黄酒焖，能除腥增香。
2、花蛤煮久了会老掉，口感不好，而花蛤煮开口的时间不一样，所以第五步时，要将先开口的花蛤捞出。
3、用黄酒焖，能除腥增香。
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10图163
