白芸豆月饼馅的窍门
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1、白芸豆吸水，泡豆子时要多放一些水。
2、高压煮好的白芸豆十分酥烂，一碰即烂不需用料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成豆泥。
3、翻炒过程一直都要中小火或小火进行。
4、熟面粉的用量依个人炒制的豆沙的含水量放入，但不宜太多，所以还是要多炒干水分为佳。
2、高压煮好的白芸豆十分酥烂，一碰即烂不需用料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成豆泥。
3、翻炒过程一直都要中小火或小火进行。
4、熟面粉的用量依个人炒制的豆沙的含水量放入，但不宜太多，所以还是要多炒干水分为佳。
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9图90
