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高茇炒鸡丝的窍门
高茇炒鸡丝的窍门
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1、切鸡丝要顺着肌肉纤维的方向切，不能垂直于肌肉纤维的方向切，否则，炒熟的鸡胸脯肉就不是丝状，而成肉末了。
2、
胡萝卜
丝要先于高茇下锅，让胡萝卜丝与食用油充分接触，有利于胡萝卜素溶于食用油中，因为胡萝卜素是脂溶性物质，这样可以充分利用胡萝卜素。
5图
高茇炒鸡丝
难度：
一般
烹饪方法：炒
配方：
鸡胸脯肉,胡萝卜,食用油,生粉,白糖
步骤：
选取新鲜高茇1根半，鸡胸脯肉1/3块，胡萝卜一小段。
78
包含此做法的食谱
炒锅
胡萝卜丝
鸡胸脯
萝卜
白糖
生粉
鸡丝
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