菜谱网 炒豆角窍门大全 黑茄炒豆角的窍门
黑茄炒豆角的窍门
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1、这个菜放些醋和糖味道会更好些。
2、茄子切条先煸炒,后面就容易烧了。煸炒的时候要多放些由,后面可以少放点。茄子很吸油的。中间如果太干了要放些高汤或热水,不要炒糊。 茄子大概煸炒4~5分钟就软了,煸炒的茄子的造型基本上就是装盘后的造型。
3、放入调料汁儿后,要放入适量的高汤或热水焖炒。
4、烧茄子最好不要放老抽,红醋和生抽比较好。我没有红醋,就放了点老抽,这本来就黑茄子,变得又黑了些。^_^

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