菜谱网 手撕牛肉干做法大全 麻辣手撕牛肉干的窍门
麻辣手撕牛肉干的窍门
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原料:牛腱肉1斤
配料: 花椒 卤料包
调味:老抽 可乐半罐 五香粉 盐 辣椒粉 花椒粉 孜然粉 熟白芝麻


1、用卤料包也是为了方便,如果没有卤料包,自己配一些八角、桂皮、香叶、小茴香之类的香料也可以。
2、有大葱还可以在煮牛肉的时候放一些。
3、最后放盐可以根据自己的口味,如果觉得老抽的味道已经足够,就不用再放盐了。
4、选肉要选比较瘦的牛肉,千万不要筋多,我今天用的牛腱,还是有一些筋,撕的时候好些地方不太好撕,只好借助刀的力量了,这样牛肉干就会太有韧性,当然如果实在不行,就在煮的时候多煮一下吧。

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