◎我们要切鱿鱼,切鱿鱼要切鱿鱼的里面,不要切外面,因为如果切外面,切出来的鱿鱼是不卷的。
◎汆烫的时时间不宜过久,看到鱿鱼卷起立即捞起。
◎加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久,以免鱿鱼肉质变老,影响口感。
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