菜谱网 回锅肉四季豆做法大全 四季豆回锅肉的窍门
四季豆回锅肉的窍门
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五花肉提前煮至八、九成熟,加入的姜片花椒和料酒帮助去腥;如果筷子很容易插进去,就表示可以了。加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽,记得要煮的时间长点,因为四季豆不熟容易中毒。炒时先煸炒郫县豆瓣酱,炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒;调味料爆香后再加入五花肉一起炒,煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒,最后加入少量的糖和盐(注意加入盐的量,因为豆瓣酱比较咸)调味即可。

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