香甜酥皮派的窍门
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1、做好的樱桃果馅一定要完全冷却再用。
2、用保鲜袋是为了更好的操作，因为派面团易断，直接擀容易开裂不容易拿起来。
3、在派皮表面扎一些孔，这样烘烤时候内部产生的热气才能释放出来，否则表皮会撑裂。
4、樱桃派冷却后再切块，如果热的时候就切，樱桃馅容易流出来。（因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团。）
2、用保鲜袋是为了更好的操作，因为派面团易断，直接擀容易开裂不容易拿起来。
3、在派皮表面扎一些孔，这样烘烤时候内部产生的热气才能释放出来，否则表皮会撑裂。
4、樱桃派冷却后再切块，如果热的时候就切，樱桃馅容易流出来。（因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团。）
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13图106
