老天津卫特色酱牛肉的窍门
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1，切酱牛肉时刀要使用沉重些锋利些的刀，这样切的时候才有力度，要以最薄的厚度来切。2，在切的时候会有一部分碎的酱牛肉，我把那些碎的酱牛肉剁成肉末，加了些青红椒碎，香菜末，和少许酱汁拌匀做了肉夹馍。3，如果你不习惯甜面酱的味道请酌情减量，或者换成其它的酱。4，盐已经是最小的量了。5，电压力锅炖牛腱子最大的缺点是因为密封很严，牛腱子的腥气味不能释放出来，打开锅盖后稍有些腥味，不过在打开盖后腥气味就会自然减轻，肉肉还是很香的。6，建议使用砂锅炖更佳。最后温馨提示：一定等酱牛肉凉透了再切片！
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