菜谱网 虾皮疙瘩汤做法大全 油菜虾皮疙瘩汤的窍门
油菜虾皮疙瘩汤的窍门
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1、加水搅面疙瘩时,一定要分多次。水流要小,加一点水,搅合十来下,再加一点水,再搅合,直到没有散的面粉。注意保持同一方向搅拌,不然就成了大面团了……

2、不要因为担心疙瘩太大而加水不够,面粉太散的话,下锅就成了一锅糊糊了,无法成形。

3、一定要开锅再加面疙瘩,加的时候用筷子一点一点拨进去,搅拌一下,再拨一点。不要一碗倒进去,会马上成团。

4、倒入鸡蛋液后不要马上搅拌,不然鸡蛋无法成形,成蛋花了……

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