可颂的窍门
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擀的过程中出现回缩应该马上入冰箱冷藏，如果面团边有断裂或者发现面很硬，不容易擀，就不应该强硬擀开，应松弛一下。裹入时候的片黄不要太薄，因为要擀折很多次。擀的过程应该均匀用力，不能过度向下擀，造成面团与片黄的融合。折叠擀开的时候不要折入多余的面团（没有包裹片黄的面团，因为那样不会有一层面团一层黄油的组织）。发酵要充足！面在揉擀折叠都有增加筋性，掌握好度，过度就会导致无力膨胀。
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