孜然肉片的窍门
144浏览 · 70收藏 · 15关注
1、我记得在新疆炒烤肉的时候是不放淀粉和料酒的，但是我多年前用猪肉片来炒的时候，发现炒出来的肉片比较干，所以后来用了淀粉和料酒，结果效果非常好。2、在下入料酒的时候可以“飞火”，这样炒出来会有一股很浓的烧烤香味，不过如果掌握不好“飞火”的技术，不用也行，安全第一。3、新疆的炒烤肉是有不少肥羊肉的，所以不担心油少，我们用的是瘦肉片，所以油量要适当多一点点，不然下入孜然粉和辣椒面后会很干。(^_^)
好了，真的是超级简单又好吃，不会做菜的人一样能做好。
O(∩_∩)O
好了，真的是超级简单又好吃，不会做菜的人一样能做好。
O(∩_∩)O
-
5图65
相关窍门
-
孜然鸡肉片的窍门鸡肉片一定要切的薄薄的，如果是刚买的肉有些发软可以放冷冻后稍微冷冻后再切！炸土豆片油要多些，不容易糊锅！孜然最好选择颗粒比较有口感，(实在没有可以用孜然分代替，阅读：91 -
孜然羊肉片的窍门羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。祖国阅读：120 -
滑片孜然牛肉的窍门1.小苏打不要放的太多，1小勺就可以了。放入小苏打的牛肉虽然又嫩又滑，但是肉里面的营养也会有所破坏。所以一定要放适量。2.炒牛肉的时候一定不要大火，要冷油放牛肉阅读：91 -
孜然圆葱炒肉片的窍门让肉变嫩的健康妙招：首先,在肉片中加入料酒,可稍微多加一点。然后用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收。然后把蛋清倒入肉片,再继续用手抓,抓到蛋清完全被吸收,最阅读：91 -
蒜香孜然羊肉片的窍门炒羊肉时先放蒜片爆香再放羊肉去除其膻味且中火翻炒动作要快 把羊肉片中的水分尽量炒干 这样炒出来的羊肉口感好 香而不腻阅读：77
