菜谱网 手撕包菜做法大全 手撕包菜的窍门
手撕包菜的窍门
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1、这个菜一定注意要用快火急炒至7成熟就出锅装盘,因为装盘后包菜会因为余热继续熟透,如果炒到完全熟再出锅,那最后这个菜就炒过火了。

2、干辣椒一定要等油温稍凉后再放入,不然油温太高,辣椒容易糊,事先泡软可以使辣椒不容易糊而且辣味更容易出来

3、调味品事先调成碗汁可使酸、咸味更加融合,也可免得炒菜时再一样一样地加调料拉长煸炒时间,使得蔬菜过于软烂。

4、因为是全素菜,所以用味极鲜酱油来提提鲜,白糖也有提鲜的作用。

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