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卤水牛腱的窍门
卤水牛腱的窍门
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关于老卤汤：卤汁是越老越香的，因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料，其中可溶性蛋白质及呈味成分越来越多，从而变成滋味浓厚的老卤。
老卤汤保存：每次卤完东西后要用一个过滤网把里面的固体物质滤出干净，再烧滚一次晾凉存入冰箱冷冻室储存。等到想卤的时候再拿出来加些酱油，
姜
蒜，香料和
冰糖
就行了，当然还有水啊！ 如此这样几次后你就会惊喜地发现你的老卤汁越来醇越来越香，卤东西对于你就会变得超级简单了！
9图
卤水牛腱
难度：
一般
烹饪方法：卤
配方：
牛肉,肉蔻,小茴香,食盐,桂皮,八角
步骤：
原料：牛腱
98
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