青椒土豆丝的窍门
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1、土豆最好选今年的新土豆，炒出来口感好。
2、淀粉一定要用冷水反复淘尽，这是保证做出来的土豆丝脆的关键。
3、土豆的熟度可以根据自己的喜好自行调整，如果喜欢脆的土豆丝，炒的时间不宜过长，炒好后装入盘中一定要摊开，时期不易变软。
2、淀粉一定要用冷水反复淘尽，这是保证做出来的土豆丝脆的关键。
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9图76
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