兰豆牛肉片小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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兰豆牛肉片的窍门

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一、建议配菜用清淡的，不要用味道过浓的菜，建议用比较清淡味道的，如兰豆、甜豆、白菜、菜芯等，否则会掩盖了牛肉的香味；
二、在粤菜里，比较讲究原汁原味，用薄膜包着牛肉来烫，主要是为保持牛肉的香味；
三、此菜就急速爆炒，来得足够锅气，炒得过火牛肉会过韧，就失去了鲜嫩的感觉了。
四、如果觉得自己的手脚较慢，怕牛肉有锅里等待太久，可预告将调味料全放在一碗里，炒到需要加调料时一口气倒入，不用逐样找，手腾脚震，拿手不成势的，肉就会太过火啦。