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香椿千层饼的窍门
香椿千层饼的窍门
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1、
香椿
含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都要先开水焯烫1分钟左右，这样能除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。2、尽量选择鲜嫩的香椿，越嫩的香椿硝酸盐含量越低。
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香椿千层饼
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难度：
一般
口味：
清淡
准备时间：
2小时以上
配方：
面粉,香椿,绿胡椒粉,油酥面粉,油酥用油
步骤：
面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜饧着
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