巧克力戚风蛋糕的窍门
118浏览 · 60收藏 · 55关注
1、以上材料为2个17cm中空戚风蛋糕模具的量。2、蛋白尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。3、当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
-
11图939
相关窍门
-
巧克力戚风蛋糕的窍门1、 以上材料为2个17cm中空戚风蛋糕模具的量。 2、 用加热的油来混合可可粉，可可粉的香味被完全激发出来了，在加入热牛奶搅拌后，可可糊会越来越稠，就像巧克力阅读：902 -
巧克力戚风蛋糕的窍门1、黑巧克力，我选择了法芙娜62%黑巧克力，可可粉也是法芙娜的无糖可可粉。 2、黑巧克力溶化后仍然放在热水中，这样便于后面操作。 3、新手可将蛋白打发至湿性偏干阅读：30 -
巧克力戚风蛋糕的窍门1、蛋清与蛋白一定要分离干净，不能让蛋清中滴入蛋黄，否则很难打发蛋清。2、打发蛋清时一定打发到硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白液呈现直立的小尖角，这时才算打好。3、阅读：127 -
巧克力戚风蛋糕的窍门1、2、 预热烤箱至180度C，烤盘在预热时一併放入加热。3、 我使用的是铝模，导热效果佳。家里如果没有铝模，纸模、铝合金或铁氟龙模具都可以使用。记得模具不用抹阅读：91 -
八寸巧克力戚风蛋糕的窍门烤箱与烤箱都存在着温差，时间温度要根据自家烤箱脾气所调整，我这款烤箱是忠臣30升的，温度在130-150之间不都开裂，小的烤箱是格兰仕19升的，温度只有在120阅读：106 -
超简单巧克力戚风蛋糕的窍门做戚风蛋糕的原料和方法看似简单，但要做出一个不塌陷、不回缩、不开裂、不缩腰的完美蛋糕却需要注意很多的细节和不断的练习，所以戚风蛋糕又叫“气疯”蛋糕！这款金像牌巧阅读：551
