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椰蓉开口酥做法大全
椰蓉开口酥的窍门
椰蓉开口酥的窍门
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1、刀一定要锋利，最好一刀就切到
椰蓉
上，如果一把刀太钝，切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看，也会影响开酥的效果； 2、一定要切到椰蓉上，让椰蓉露出来，才会看起来像花一样。 3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
27图
椰蓉开口酥
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难度：
困难
口味：
酥
配方：
油酥材料,红曲粉,抹茶粉,糖粉,糖粉,猪油
步骤：
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（没有面包机的话就用手揉到光滑的状态），揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。
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1、猪油无需融化，直接放入面粉中揉成团；2、松弛的步骤不能省略；不然油皮容易破的；3、注意材料中份量后面写到油皮、油酥用的字样，油皮表明需要这些材料一起混合，油
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小英子心语： 1.如果使用色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不用的油制作。 2.椰蓉馅料的制
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