香煎金鲳鱼的窍门
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1、鲳鱼开腹时口小一些，这样煎时外形更完整。2码味时盐味不要太重，因为海鱼本身有它自己的鲜味。3、拍玉米淀粉是让鱼身更干爽，煎制时不粘，没有也无所谓。4、盖盖子是让水蒸气可以全方位包围鱼身，这样煎好的鱼外焦里嫩，口感更好。5、鱼的个头大小不一样时间可自行稍有调整。6、若是没有不粘锅煎制时油可以放多一些，且油烧至冒大烟下锅，这样鱼皮不易破损也不易粘。
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