肉松海苔蛋糕卷小窍门,美食技巧,好吃诀窍

肉松海苔蛋糕卷的窍门

90浏览 · 39收藏 · 36关注

1.蛋糕卷的蛋白打发，不要像戚风蛋糕一样将蛋白打得太过，提起打蛋器，蛋白的小尖角略微能立起即可。蛋白霜打发过头会导致烤出的蛋糕过于干硬、卷裂的出现。
2.烤好的蛋糕，记得立刻倒扣，迅速撕掉油纸，这个动作要是等蛋糕冷了再撕会比较困难。
3.一定要趁蛋糕体热的时候卷起，如果冷却了再卷会导致蛋糕体开裂。
4.肉松不用放太多，因为肉松的纤维，会影响切块的卖相。
5.如果家里没有缝纫线，切蛋糕也可以用带锯齿的水果刀切。