金缕虾的窍门
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1、虾线是一定要去除的，虾线的苦味会掩盖虾肉原来的甜味。
2、炸虾球小火炸透，猛火再炸，这样表层比较酥脆。
3、虾比较大只，可以切去一部分虾肉，剁碎些，然后裹入猪肉糜中，剩下的虾尾也插入猪肉糜中。这样操作方便些。
4、金缕虾也有用面条来裹住虾身的，方法类似。
2、炸虾球小火炸透，猛火再炸，这样表层比较酥脆。
3、虾比较大只，可以切去一部分虾肉，剁碎些，然后裹入猪肉糜中，剩下的虾尾也插入猪肉糜中。这样操作方便些。
4、金缕虾也有用面条来裹住虾身的，方法类似。
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8图100
