水煮鱼的窍门
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由于一次调味的原因，各种食材都要入盐味。绿豆淀粉不易脱芡，色泽口感都略胜一筹。如果买不到可用红薯淀粉代替。做水煮鱼最后的浇油，一般是提前熬制过的，各家配方密不示人，家庭做用色拉油也就可以了。油的量没过食材即可。这是很大一份菜，如果家里人比较少做半条就行了，佐料酌量减少。吃完鱼把油汤再炸一下，干红椒、花椒捞出剁碎可以做调料，拌面什么的都很好。油再加些调味料就是很好的火锅汤底。
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水煮鱼的窍门1.配菜也可以用白萝卜，土豆等，鱼肉不要煮太久会烂 2.喜欢麻辣的可以放整包调料，我不能吃太辣所以放半包 3.最后可以撒上葱花淋上热油味道会更好阅读：40 -
水煮鱼的窍门1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。 2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污阅读：66 -
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水煮鱼的窍门今天跑了两个生鲜超市，竟然没有买到黄豆芽。那就用绿豆芽啦，既然是配菜那也就无所谓了。不放味椒盐也可以直接浇辣椒油，只是放了味椒盐味道更香。片大块鱼片的时候注意安阅读：127 -
水煮鱼的窍门1、切鱼片的厚度要刚刚好，约为0.2-0.3ＣＭ的厚度，过薄或是过厚都影响口感 2、鱼片腌制的材料不能一次性加入，要按照步骤5的顺序分次加入抓匀 3、煮汤水这一阅读：27 -
水煮鱼的窍门1、煮鱼的水量不宜多，以煮好倒入碗中有部分鱼片露在外边适宜。 2、煸炒花椒、干辣椒一定要小火，不可以煸炒糊。 3、也可以将煮好的鱼放入火锅中，吃完鱼直接涮菜阅读：50
