简易版欧包的窍门
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1）揉面开始到结束时面团都比较湿黏，一般中种法面团会更湿黏，但欧包由于酵母用量非常少，整形时会发现面团比冷藏前还要干爽，整形完手上只沾了微量的面。2）整形操作时动作要轻柔，千万不能破坏气泡，否则面包组织就没有或很少有孔洞，那就失败了。3）入烤箱前的割刀排气不能省略，如果没有非常锋利的刀，可以用手动刮胡刀的新刀片。（这两样我都没有，我用的是锋利的小剪刀，可惜剪得不够深一点。）4）刚出炉的欧包表皮很硬，放烤网上晾到凉了就可以切片了，表皮是脆脆的。P.S.【欧包吃法】直接吃其实已经很好吃了，也可以配一碗奶油蘑菇汤、罗宋汤等浓汤吃，或者在切片上放点芝士、蒜蓉、葱花等，烤箱不预热直接200度烤5分钟，也是非常美味的。（减肥的筒子建议配咖啡或清茶。）
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