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双莓蛋糕做法大全
双莓蛋糕卷的窍门
双莓蛋糕卷的窍门
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蛋清打发，干性发泡，这点很重要，
鸡蛋
常温的最好，如果冰箱冷藏的鸡蛋，需提前取出放室温晾会儿。蛋糕烤制的时间各人根据自己烤箱脾气掌握好，不要太长，以免太干，后面卷蛋糕卷开裂。天气炎热，打发的
淡奶油
需事先在冰箱冷藏好。
22图
双莓蛋糕卷
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难度：
困难
烹饪方法：烘焙
配方：
鸡蛋,低筋面粉,蔓越莓干,细砂糖,糖霜,朗姆酒
步骤：
细砂糖称重，45g入蛋清用，30g入蛋黄用。低粉90g过筛备用
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