美食是关于回忆与爱的记录——世界杯主题慕斯的窍门
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1.蛋糕在制作过程中为了保证绵软的口感和完美的高度，需要尽量避免蛋清在翻拌过程中消泡，所以加入低粉翻拌时动作一定要轻且快。黄油牛奶液在淋入时的温度也不应低于50°。2.蛋糕烤好后需要马上从烤箱中拿出，轻震一下消除内部的气泡，然后迅速的从烤盘中取出放在烤网上冷却。冷却的时候在蛋糕表面可以覆盖一张油纸，以防蛋糕变干燥。3.抹茶在加入淡奶油前最好先用热水或者其他热的液体将其溶解，这样成品中就不会出现黑色的小点。在本作品的抹茶液制作时，我的做法是先分次少量的把热牛奶加入抹茶中溶解，这样溶解的效果和溶解率要比将热牛奶一次性倒入好很多。4.如果一层慕斯在冷冻过后还没有凝固的非常硬，那么再倒入第二层慕斯时最好不要一下就全部倒入，这样冲击力会比较大，容易破坏还没有冻的特别坚实的底层慕斯，从而影响成品的效果。对此比较建议的做法是用勺子一点一点将慕斯液加进去。5.关于慕斯的脱模：比较常用的做法是用热毛巾包裹在慕斯圈上停留一会，或者用吹风机在慕斯圈上吹一会就可以了~
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难度：难口味：香甜烹饪方法：烤准备时间：10分钟以内225
