蚝油豆腐扣肉的窍门
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1、腌肉时，调味调色的材料要先拌，之后是生粉，生粉的作用是让肉吃起来更嫩，之后才拌油。如果先放生粉裹住了肉，味道和颜色就进不去，最后拌一点油是要封住肉与调味料，让它更入味。2、豆腐应该先用比较嫩的方块豆腐，在制作全程是不需要翻动的，一翻就容易烂了。所以出锅时贴锅的一面是香酥的，上面是嫩滑的。
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难度：一般口味：家常烹饪方法：炖准备时间：10分钟以内164
