年夜饭_红烧大虾小窍门,美食技巧,好吃诀窍 - 菜谱网

菜谱网年夜饭_红烧大虾的窍门

年夜饭_红烧大虾的窍门

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1、烹制大虾一定要去虾线，会影响虾肉口感的清甜度。
2、红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；胡椒粉、八角这一类香气重的调料更是要不得。
3、翻炒时轻轻压虾头，这样红油出的多。

9图

年夜饭_红烧大虾

难度：一般

口味：红油味

烹饪方法：烧

配方：大虾,生抽,冰糖,料酒

步骤：剪掉虾的虾枪虾须，从虾头与虾身交接处，用剪刀沿虾背剪到虾尾，用牙签挑去沙线，洗净沥干备用。

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