馅饼的窍门
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馅饼的窍门面皮一定要醒三小时！醒的时间不够长，口感不好！发硬，七两的水做出来的面团比较软，就是比较粘手，一定要多揉会，（如果是六两半的水做出来会太硬！）馅也可以根据自己喜阅读：127 -
素馅饼的窍门素包子馅料鲜美的秘密在于葱油，而葱油的秘密还可以将葱类的品种更丰富些，加入大葱和红葱头。这种馅饼的发面可以用半发面，吃起来也很棒。当然，生煎用这种馅也是可以的。阅读：134 -
白菜馅饼的窍门1. 白菜水分含量比较大，所以需要把白菜里多余的水分挤出来，不需要放盐，用双手反复揉搓就可以，再用手攥出白菜挤出的水分，并且此时力气不易过大，否则白菜太干，也是阅读：96 -
香酥馅饼的窍门1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好，若不喜欢太肥的口感，像我一样选择颈背肉。2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。加调料拌匀时要成不规阅读：91 -
苹果馅饼的窍门此饼特点；色泽金黄、果香浓郁、口感松软、味道香甜、松仁香酥、风味独特！温馨提示；1、制作此点如没有打蛋器用蛋抽也可以。鸡蛋如在搅打全蛋时，温度控制在30度左右最阅读：134 -
牛肉馅饼的窍门1、肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。2、洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。3、洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘阅读：134
