石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤小窍门,美食技巧,好吃诀窍

石斛麦冬鲍鱼排骨炖汤的窍门

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1、鲍鱼用盐腌渍下，容易洗掉黑色粘液。
2、排骨要飞水一下去除血水油脂。也可以用猪脊肉代替，炖出来汤水清甜。
3、本菜谱的野生鼓槌石斛也可以换成铁皮石斛。
4、本菜谱可以用干鲍鱼代替，但要提前泡发。鲜鲍鱼如果要口感更好，可以后下，在将近炖好提前半个钟再下鲍鱼。
隔水炖汤，受热均匀，炖出来的汤水比较清润清透。广式汤水比较重视各种食材的搭配。