丰镇月饼的窍门
76浏览 · 6收藏 · 71关注
1.面粉要用中筋面粉，面粉的吸水性不同，所以揉面时加入的红糖水量要酌情增减。我使用的是香满园的富强小麦粉，第一次做没经验，感觉面团水分稍微有点少了。2.胡麻油是精髓，换成别的油就不是丰镇月饼了，我用的是红井源2级胡麻油，红糖是云成的纯蔗红糖。3.使用烤箱：海氏HO-46R，使用烤箱不同，请酌情控制烘烤温度和时间。4.烤好后的月饼要放在密封容器中，等待月饼回油后再食用，大概两三天就差不多了。保存在菜缸中就更好了，保存时间会久一些，再放几个内蒙123小果子，味道更佳！5.此方量可做4个月饼。6.月饼油糖量较大，不可多食，切小块儿少量食用较好。
-
441
