天麻乌鸡汤小窍门,美食技巧,好吃诀窍

天麻乌鸡汤的窍门

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1. 鸡的老嫩决定蒸的时间长短，我用的是今年养的不到三斤的小乌鸡，所以只要蒸二十分钟就够了，蒸太烂了，口感一点都不好。
2. 如果是养了一两年的老鸡，蒸一小时以上还不一定嚼得动，那就要先把鸡蒸好后再加天麻蒸二十分钟。天麻蒸太久了也太烂。
3. 这是一道养生汤，不要放很多调料，保持食物本身的味道为好。
4. 天麻放水蒸十分钟变软后再切，容易切些。