红烧草鱼的窍门
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1.草鱼选择湖里养殖的，味道比鱼塘养殖的要鲜美
2.煎鱼的锅一定要洗干净，烧干后倒入菜籽油，油表面的泡沫消失后才可以放入鱼，这样煎鱼不容易粘锅
3.鱼煎好后，煮鱼的水要多一些，久煮的鱼一定鲜美
4.煎鱼一般用菜籽油比较好，容易上色，没有菜籽油也可以用别的油
2.煎鱼的锅一定要洗干净，烧干后倒入菜籽油，油表面的泡沫消失后才可以放入鱼，这样煎鱼不容易粘锅
3.鱼煎好后，煮鱼的水要多一些，久煮的鱼一定鲜美
4.煎鱼一般用菜籽油比较好，容易上色，没有菜籽油也可以用别的油
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10图125
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红烧草鱼的窍门1、我煮的鱼是用的山茶油，山茶油能去腥味，也可以用橄榄油，也可以在起锅前滴几滴也是去腥2，煮鱼还可以用一宝，我家用完了，紫苏，干的，新鲜的都可以，特别香3、煮鱼阅读：125 -
红烧草鱼的窍门1.鱼裹上淀粉煎就不会散了，能把型定住，炖的时候不会是一锅糊糊。2.放入白酒是去腥的，料酒也可以。3.不粘锅煎鱼不会糊锅底，所以做出来的鱼比较成型，建议用不粘锅阅读：112 -
红烧草鱼的窍门去除鱼腥线可采取切、找、拍、拽这斗种手法。以草鱼为例： 切：在鱼头下1厘米处切上一刀，刀口不必太深，约为鱼厚度的1／4即可。 找阅读：134 -
红烧草鱼段的窍门1、煎鱼前锅烧热用姜片擦几下，这样不容易粘锅，或者油里面放少许盐； 2、一面煎好再翻过来煎另一面，不要频繁翻动，以免将鱼肉弄碎； 3、水不用加太多，和鱼平就行，阅读：106
