红烧草鱼段的窍门
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1、煎鱼前锅烧热用姜片擦几下，这样不容易粘锅，或者油里面放少许盐；
2、一面煎好再翻过来煎另一面，不要频繁翻动，以免将鱼肉弄碎；
3、水不用加太多，和鱼平就行，经过煎制的鱼已经半熟；
4、煎鱼剩的油可以用来炒菜，没有腥味，不会浪费。
2、一面煎好再翻过来煎另一面，不要频繁翻动，以免将鱼肉弄碎；
3、水不用加太多，和鱼平就行，经过煎制的鱼已经半熟；
4、煎鱼剩的油可以用来炒菜，没有腥味，不会浪费。
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13图106
