水煎茄子的窍门
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煎茄子一定小火煎，火大了容易糊，而且口感也不好。
我家用的锅偏大一点，所以一次煎了所有的茄子，小锅可以分开煎，按自己家锅的大小酌量。
调肉馅的时候，个人喜欢肉切碎，肉也可以剁成肉糜，切记肉馅里面不要加盐，加盐了茄子容易出水。
酱汁的调配按个人口味调配，我调的酱汁是偏酸口的。
还有就是喜欢吃辣的朋友，可以在肉馅里面加入剁碎的辣椒。
我家用的锅偏大一点，所以一次煎了所有的茄子，小锅可以分开煎，按自己家锅的大小酌量。
调肉馅的时候，个人喜欢肉切碎，肉也可以剁成肉糜，切记肉馅里面不要加盐，加盐了茄子容易出水。
酱汁的调配按个人口味调配，我调的酱汁是偏酸口的。
还有就是喜欢吃辣的朋友，可以在肉馅里面加入剁碎的辣椒。
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14图106
