香酥凤尾鱼干的窍门
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1.凤尾鱼购买时选择大小均匀的，这样便于炒制
2.建议将鱼头掐掉，鱼头口感不太好，这次做菜谱，为了美观就没有掐头
3.鱼用冷水或者温水浸泡，不可以用热水浸泡，不然鱼很容易泡烂了
4.最好选用菜籽油，这样做出来的鱼色泽金黄
5.放入盐和香醋后，继续翻炒，直至炒酥
2.建议将鱼头掐掉，鱼头口感不太好，这次做菜谱，为了美观就没有掐头
3.鱼用冷水或者温水浸泡，不可以用热水浸泡，不然鱼很容易泡烂了
4.最好选用菜籽油，这样做出来的鱼色泽金黄
5.放入盐和香醋后，继续翻炒，直至炒酥
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8图91
