菜谱网 翡翠虾球做法大全 翡翠虾球的窍门
翡翠虾球的窍门
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1，虾仁要用清水浸泡去血水，才能雪白。2，虾仁要挤出水份，熟肥膘肉先切成丝也要挤出油水。3，碗豆要鲜嫩，色泽翠绿，不能发黄。4，碗豆焯水后，要立即捞出用凉水浸泡，以防止变黄！5，虾丸要挤得大小一致，均匀一些。6，虾球入锅注意粘锅底，油要多放入一些，使虾球不至沉到锅底。7，加入味椒盐和芝麻油，颠翻炒锅，使其裹均虾球即可装盘了，8，摆盘很重要，刻个番茄花点缀，有视觉盛宴的感觉！

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