菜谱网 翡翠虾球做法大全 翡翠虾球的窍门
翡翠虾球的窍门
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1,虾仁要用清水浸泡去血水,才能雪白。2,虾仁要挤出水份,熟肥膘肉先切成丝也要挤出油水。3,碗豆要鲜嫩,色泽翠绿,不能发黄。4,碗豆焯水后,要立即捞出用凉水浸泡,以防止变黄!5,虾丸要挤得大小一致,均匀一些。6,虾球入锅注意粘锅底,油要多放入一些,使虾球不至沉到锅底。7,加入味椒盐和芝麻油,颠翻炒锅,使其裹均虾球即可装盘了,8,摆盘很重要,刻个番茄花点缀,有视觉盛宴的感觉!

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